Le CAP PSR
CAP Production et Service en Restauration
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l’accueil et à la capacité d’informer les clients, respecter les règles d’hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l’avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l’affichage du prix des produits. L’entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
Accès à la formation
Ce CAP se prépare après la classe de 3ème.
Est-ce une formation pour toi ?
Le CAP PSR s’adresse aux élèves qui aiment l’action, qui apprécient le travail en cuisine et qui ont le sens du service client. C’est la formation idéale pour apprendre à préparer des produits simples (entrées froides, sandwiches, desserts) et à assurer la mise en valeur des plats en restauration rapide ou collective. Pour s’épanouir dans cette formation, certaines qualités sont essentielles :
Le dynamisme et la réactivité : En restauration, tout va vite, surtout au moment du « rush ». Tu dois être capable de travailler avec énergie et de garder le rythme pour servir les clients rapidement.
La rigueur sur l’hygiène et la propreté : C’est la règle d’or. Tu devras appliquer strictement les consignes de sécurité alimentaire (HACCP), porter ta tenue professionnelle avec soin et maintenir ton poste de travail impeccable.
L’habileté manuelle et le sens du dressage : Tu apprendras à découper, assembler et présenter les plats. Une belle assiette ou un sandwich bien fait, c’est ce qui donne envie au client de consommer.
L’esprit d’équipe et la polyvalence : En cuisine ou au comptoir, on ne travaille jamais seul. Tu passeras de la préparation des produits à l’encaissement ou au nettoyage, en aidant toujours tes collègues.
Le sens de l’accueil et du contact : Que ce soit en cafétéria ou en restauration rapide, tu es face au client. Un bon relationnel et une présentation soignée sont indispensables pour offrir une expérience agréable.